Hoy lo sorprendente es esta brecha tan marcada y tan amplia, porque históricamente la carne vacuna y la carne porcina han tenido diferencias.
Hoy estamos hablando de una diferencia, en algunos casos, de hasta un 170%. Tenés un pechito a $6.700 contra un asado a $18.000. en un contexto de falta de vacunos,sumada la exportación. En los últimos 20 años pasamos de consumir 3kg por habitante anual a 30 kilos en promedio en la actualidad DE CARNE PORCINA. A su vez la mejora genética del sector hacia una carne mucho más magra.
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